Scheda tecnica

Analisi sensoriale

Caratteristiche organolettiche:
Olio dal fruttato intenso, all’olfatto si offre complesso e avvolgente, caratterizzato da intensi
profumi erbacei, con spiccati sentori di carciofo, cardo e pomodoro. Al gusto ritroviamo ciò
che promesso al naso con l’aggiunta di sapori balsamici. L’amaro e il piccante sono decisi e in
buona armonia.
L’alto contenuto di polifenoli fa si che l’olio sia ricco di antiossidanti, da considerarsi fra
i prodotti più genuini che la natura possa offrirci. L’olio extra vergine d’oliva, per la sua
concentrazione in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, ha un ruolo fondamentale nella
dieta mediterranea ed è un alimento completo ed indispensabile per mantenere, a qualsiasi
età, il corpo in piena forma ed efficienza.

Qualità:
Le olive sono state raccolte quando si presentavano di colore verde per circa l’80%, nel
periodo 15 Ottobre / 15 novembre, di conseguenza l’olio prodotto risulta essere di fruttato
più intenso con toni più accentuati.
La molitura, effettuata in frantoio a due fasi, permette di elevare il contenuto dei polifenoli
presenti nell’olio e di mantenerne inalterata la sua qualità.

Consigli d’uso:
Ottimo a crudo su insalate di carciofi e funghi, carpacci e tartare di carne, zuppe di verdure e
legumi, tagliata di tonno, spada alla griglia, carni rosse ai ferri, formaggi stagionati a pasta filata.

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